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消泡剂为什么能消泡,原理是什么?
日期:2020-09-15
        消泡剂的作用可以分为三大类型:
 
1. 破泡剂
        在液体发生泡沫之后加入的,在通过吸附泡与液体表面的张力作用从而进入泡膜,再使其变薄,能够很快的把气泡破坏,降低液面。
2. 抑泡剂
        顾名思义,是能够抑制泡沫产生的一种化学物质,它和液体气泡物质一起吸附在气泡的表面上,降低气泡表面上的张力,泡膜从而变薄,导致气泡破坏,因为是抑制剂,所以起到了预防液体气泡的作用。
3. 脱泡剂
        在液体中吸附于气泡,聚集了所有大大小小气泡中的空气,气泡相互吸附之后,在相吸附界面破损,从而形成了一个一个大气泡,因加大浮力对气泡的作用,所以加快了上升速度,促进了气泡的脱泡过程。
 
 
 
而消泡剂一般都具有破泡、抑泡和脱泡等多种作用,因此要严格区分的话往往比较困难。
消泡剂的特性消泡剂的种类有很多,比如有:有油性的,溶剂型的,有机硅型的,乳液型的还有固体粉末的等等。而消泡剂都均具有下列的性质:
 
          一,表面张力小;
 
          二,耐热耐酸碱好;
 
          三,与表面平衡性好;
 
          四,分散性、渗透性好;
 
          五,消泡能力强,用量少;
 
          六,气体溶解性、透过性好;
 
          七,化学性稳定,耐氧化性强;
 
    八,消泡剂加入后不会影响体系的基本性质。
 
    该种机理的起源是将高级醇或 植物油撒在泡沫上,当其溶入泡沫液,会显著降低该处的表面张力。因为这些物质一般对水的溶解度较小,表面张力的降低仅限于泡沫的局部,而泡沫周围的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸,更后破裂。
 
    消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。某些能与溶液充分混合的低分子物质,可以使气泡表面活性剂被增溶、使其有效浓度降低。有这种作用的低分子物质如辛醇、乙醇、丙醇等醇类,不仅可减少表面层的表面活性剂浓度,而且还会溶入表面活性剂吸附层,降低表面活性剂分子间的紧密程度,从而减弱了泡沫的稳定性,从而达到消泡的作用。
 
 

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